Monocromática en verde, llena de sabor. Como primer plato o plato único.

SALADO. CALIENTE. SOLO VEGETAL

De chiquita era como Mafalda no me gustaba la sopa, con el tiempo fuí experimentando y ahora me es insustituible.

NOTA: Todas las recetas de aglutenados son aptas para celíacos. Es importante que todos los ingredientes, condimentos e inclusive conservantes sean SIN TACC

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas grandes
• 1 Diente de ajo
• 1 Zuchini
• 3 zapallitos redontos
• 1 apio chico
• 1 Puerro
• Peregil
• Cilantro
• Hojas verdes: Espinaca, Acelga
• aceite cantidad necesaria
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Todos los vegetales, tienen que estar lavados, sanitizados, y secos.

Dorar en un poco de aceite el diente de ajo, retirarlo. En ese aceite sofreir la cebolla, el puerro, bajar el fuego y cuando están más transparentes agregamos el apio, luego lo pasamos a la olla donde vamos a preparar la sopa, se agrega el resto de los vegetales (menos las hojas) y agua el volumen del agua 2 veces el de la verdura. Salar. Se baja el fuego al mínimo y a la media hora se incorporan las hojas, más perejil y cilantro picado. se cocina 30' más. Rectificar el sazon y ya está.

Se puede comer sola

Al momento de servirla se le puede agregar, pimienta recien molida y   queso rallado.

Si se la procesa queda una crema verde muy interesante y coqueta.