Preparación:
-Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio. Añadimos el ghee o mantequilla.
-Cuando esté caliente añadimos la hoja de laurel y la zanahoria rallada. Removemos todo muy bien y esperamos hasta que las zanahorias suelten agua.
-Dejamos cocer hasta que absorva todo el agua que ha soltado la zanahoria. Sofreímos la zanahoria durante unos segundos.
-Incorporamos la leche. Mezclamos todo muy bien. Dejamos cocer el conjunto a fuego medio-bajo durante 15 minutos con la tapa puesta. De vez en cuando levantamos la tapa y removemos todo.
-Cuando se haya absorvido toda la leche, levantamos la tapa. Añadimos el azúcar y las pasas, mezclamos y seguimos sofreíndo.
-Cuando veamos que el jugo de azúcar se ha absorbido en total, añadimos una cucharada de Ghee y los frutos secos.
-Sacamos las semillas de cardamomo de la vaina y las machacamos en un mortero. Añadimos a la sartén junto con los frutos secos.
-A partir de este momento vamos removiendo todo el conjunto sin parar a fuego bajo. Llegará un momento, cuando vemos que la zanahoria se forma como una pasta y se separa de la pared de la sartén y estará listo para retitar del fuego.
-La retiramos del fuego y la presentamos en cuencos o vasitos pequeños. Decoramos con los frutos por encima y la servimos templada.
