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Ñoquis de papa o Calabaza

Ñoquis de papa o Calabaza

UNA PASTA LIVIANA Y FACIL.

SALADO. CALIENTE. BASICO

Ingredientes:

 

NOTA: Todas las recetas de aglutenados son aptas para celíacos. Es importante que todos los ingredientes, condimentos e inclusive conservantes sean SIN TACC

 

  • 1 kg. de papas ó calabazas cocinada al vapor*
  • *puede ser hervida, pero si lo haces al vapor tiene menos líquido, absorve menos premezcla, y si los tenés congelados se mantienen mucho mejorr -cuando se congelan el agua al cristalizarse aumenta volumen y cuando lo cocinás ese agua trabaja desde dentro de la masa-. ¡No dejés de probarlo!
  • 1 huevo y 2 yemas.
  • 300 gr. de premezcla de pastas
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)
  • Opcional: Nuez moscada.

 

 

Cocinar la papa o calabaza al vapor, también puede estar pinchadas y se cocinan en el microondas.

En caliente (cuidado con las manos), preparar un puré.

A la pasta de papa o calabaza, agregar: el huevo y las yemas, el aceite, sal y pimienta.

Incorporar de a poco la premezcla para pastas hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Tiene que ser una masa liviana. En el caso de la calabaza absorve menos que la papa.

En las manos trabajar con la misma premezcla, ó almidón de maíz.

Hacer los rollitos, cortar, y a gusto pasarlos por la ñoquera.

Se pueden reservar en el freezer en bandejas.

Cocinar en abundante agua con sal. Son muy tiernos, retirar con espumadera.

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