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El pasado sábado 26 de Agosto, Productos Cariló brindó una clase de cocina sin tacc, totalmente gratuita, para todos los asistentes de la reunión mensual en CABA, que organizó la Asociación Celíaca Argentina.
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Sobre el pintoresco Boulevard San Isidro, en el barrio de Nuñez, se encuentra Küne, un lugar de comida sana y natural que suma a su propuesta un extenso menú libre de gluten.
Aglutenados entrevistó a la doctora Mabel Mora, gastroenteróloga pediátrica. Mabel lleva años trabajando con niños, y aprovechamos su disposición para reforzar algunos conceptos en relación con la detección de la EC en niños pequeños, el cumplimiento de la dieta y otros temas.
A diferencia de hace cinco años, cuando inicié este camino, la curva de aprendizaje y adaptación de un paciente celíaco en Guatemala es más corta y menos confusa; aunque con esto no quiero decir que sea fácil ni que exista una plena consciencia de la enfermedad y sus cuidados. A niveles urbanos, mayor probabilidad existe de encontrar conocimiento del tema y por lo mismo, más opciones de comida.
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Anna Comet es una reconocida deportista española, celíaca desde hace más de cinco años. Para ella el diagnóstico ha sido la solución a muchos de sus problemas, por eso se siente afortunada de saberlo y poderlo remediar… sin medicación. "¡Es algo tan sencillo como cuidar la dieta!" Anna vivió en Girona hasta los trece años.
Natura Oliva Selección es el resultado de una cuidadosa selección de frutos de distintos varietales, que combinados, dan como se resultado un excelente aceite de Oliva Virgen Extra para los consumidores más exigentes.
Silvina Premmurti manifestó interés por la alimentación saludable desde joven. Empezó siendo vegetariana en una familia omnívora. Este interés fue evolucionando con los años; hoy es cocinera y YouTuber en temas afines.
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Carmen Brusca es analista de sistemas, trabaja en la Aduana y es futbolista. Múltiple campeona tanto a nivel club como con la Selección argentina, nos cuenta su historia de vida. Diagnosticada a los doce años, lleva diecinueve viviendo como celíaca. Como muchos, padeció un mal diagnóstico que la tuvo conviviendo con dolores y malestares durante nueve años. Hoy es una aguerrida defensora de Racing Club y uno de los pilares de la Selección.
Aglutenados estuvo en Budapest e hizo la experiencia de recorrer tan hermosa ciudad y, a la vez, buscar productos gluten free y averiguar cómo se manejan allí quienes se alimentan de esta manera. Como siempre, complementamos nuestra experiencia con entrevistas a celíacos locales, y en esta oportunidad todos miembros de la Asociación Celíaca Húngara (Hungarian Celiac Society, LÉOE www.coeliac.hu). Kitti Luckács —celíaca y secretaria de dicha institución por diez años— fue nuestro principal contacto.
Marilí es docente y directora de Lenguas en un colegio de Zona Sur. Su actividad implica ser líder de grupos; para ello, un cambio de alimentación fue y es una herramienta que potencia y colabora con su rendimiento.
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Para Silvia, el diagnóstico de EC de su segunda hija fue el inicio de un camino con varias piedras difíciles de mover, pero, a la vez, se trató de un desafío para poder llevar la vida familiar con los recursos que había disponibles en ese momento, allá por el año 1987…
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Leiva comenzó hace más de 50 años como una empresa familiar, especializándose en la producción de galletitas y llegando a tener presencia en todo el territorio argentino.
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María de la Paz Temprano explica en esta entrevista el por qué de la importancia de una educación constante y confiable para que la dieta libre de gluten sea una dieta de calidad.
Aglutenados fue a Europa central y visitó este reducido país estratégicamente ubicado que tiene salida al Mediterráneo. Cuenta con pequeñas playas, montañas para hacer esquí, y lindísimos lugares para recorrer, tales como Bled, enigmático pueblo cerca de Liubliana, su capital. Eslovenia se independizó de la ex Yugoslavia en 1991 tras un corto conflicto, la Guerra de los Diez Días. En 2004 se incorporó a la Unión Europea (UE), y en 2007 comenzó a usar el euro como moneda. Es un país amigable con los celíacos; se habla en esloveno, pero uno puede manejarse en inglés con comodidad.
Sabores Sin Tacc es una empresa familiar que surge ante la sorpresa de la Celiaquía en la familia y la dificultad para conseguir variedad y precio en productos libres de gluten. Por este motivo, nos propusimos ofrecer una amplia variedad de productos y marcas a un precio accesible.
Llega el verano, llegan las fiestas, cenas de fin de año y todo lo demás pero, ¿qué se puede picar mientras esperamos? ¡Las nuevas crackers de Smams! Sí, leíste bien: la conocida fábrica de galletitas, grisines y budines libres de gluten ahora también tiene crackers para todos esos momentos en los que el hambre nos gana.
Orgran llega al país, y con su desembarco, el consumidor argentino va a poder acceder a la variedad más importante que se haya visto en el mercado de los productos saludables y el universo de la nutrición consciente.
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Aglutenados estuvo en esta ciudad, capital de República Checa, que tiene su propia lengua y moneda, si bien es parte de la UE. El río Moldava y sus puentes —el de Carlos, el más emblemático—, el reloj astronómico, su centro histórico hacen de Praga una verdadera postal.
AGLUTENADOS entrevistó a la doctora Sonia Niveloni —médica gastroenteróloga y miembro del Equipo de Intestino Delgado del Hospital Carlos Bonorino Udaondo—, quien investiga específicamente a aquellos pacientes con EC diagnosticada que no mejoran con la dieta libre de gluten (DLG).
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A Gustavo le diagnosticaron EC luego de un viaje a Machu Picchu. Actualmente es cuidadoso en su dieta libre de gluten a pesar de tantas horas en estudios de radio y televisión. En esta entrevista nos cuenta su historia con la celiaquía.
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